油带鱼：油带鱼是冷水带鱼，个头小且肉薄细腻有嚼劲，通常在一米以下，脊背无石骨，口感更佳。

普通带鱼：常指热水带鱼，其生长快、肌肉松、个体大，大的有一米多长，其体型侧扁如带，呈银灰色，身上有细小的斑点，有头尖口大的特点。