由于茶叶中富含茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素，极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质， 冰箱中的湿度比较大，不适合干存储 。

为使茶叶不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。