主料：排骨、莲藕、香葱、生姜；

调料：料酒、胡椒粉、精盐、味精；

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节；

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可；