1、优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽，而坏掉的小米颜色发暗，没有光泽 。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味，而严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味，而坏掉的小米尝起来微有苦味、涩味及其他不良滋味。