青色的银杏果外皮有毒，忌生吃、多吃。

一般可以食用，刚从树上摘下的青银杏果，去掉外层皮，硬壳皮，和红色薄皮后可以吃，但最多不超过7粒，最好饭后吃，最简单的吃法可以把7粒银杏果去皮后洗净，捣碎，用滚烫的开水冲开，加入白糖或蜂蜜搅匀，坚持使用能使气管炎肺炎缓解又能美白肌肤延年长寿。