红烧肉，需要调制甜料，需要提前炒糖，然后加入红烧肉，才可以烧制通红，香甜可口，若是糖炒苦了，该怎么办呢？若是糖炒苦了，建议重新炒制，炒苦的糖，具有大量致癌物质，若不处理，直接炒红烧肉，红烧肉会变得很苦很柴。

也可以选择用醋调和，但是味道不好。炒糖的时候，需要注意火候，以及炒制糖汁的时间。总结：红烧肉糖炒苦了怎么办？建议油+糖倒掉，刷洗锅子，重新炒制。