西兰花的杆能吃，西兰花大的的硬茎，要削去外面的硬皮吃里面的嫩芯，也可以炒着吃。

西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。