吃藕片不会长胖，藕片含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，营养价值很高。

藕片含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。藕片含铁量较高，对缺铁性贫血效果较好，可以凉血并能补心益肾，同时具有强壮筋骨的作用，另外可以帮助排泄废物和毒素，藕片性温，多食没有太多坏处。