粉店汤粉的秘诀在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。

一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。面馆的面好吃不好吃，首先被它征服的就是汤头，其次才是面食，有些非常不起眼的小店，如果汤底做的美味，就会吸引大量食客的前来排队，可见美味的汤汁，对一碗面来说是多么的重要。