奥尔良能腌制鱼块，方法是：

鱼一条处理干净切块

放奥尔良腌料80克，3汤勺生抽，3汤勺料酒，2汤勺耗油

戴一次性手套抓捏均匀，抓的时候小心别伤到手，抓捏好后腌制20分钟或者更久，腌久点更入味.

再摆上金针菇.

放入腌制好的鱼块.

倒入啤酒（具体量多少，根据你自己喜好放，想要多点汤汁就放500ml那种，稍微大点的一听啤酒）盖上盖子大火烧开，中火煮25分钟左右.