鹌鹑蛋的营养价值很高，清水煮、做卤蛋、茶叶蛋都很好，腌来吃也不错。

将鹌鹑蛋洗净，放锅里加水煮熟。过凉水，剥去皮，冲洗一下。放入碗里，放五香粉、香叶。倒入酱油。拌匀，使每个蛋都滚上料液，盖上保鲜膜，放入冰箱。半天后就很入味了。