葱姜蒜是植物，算素食。

在宗教领域（佛学），严格来说，葱蒜就不算素了（不包括姜）。佛学领域有说法是不食荤腥，腥的是肉类，荤就是指五辛（荤是草字头），即五种特殊气味的植物（大蒜、小蒜、葱、洋葱、韭菜）。据说这五辛的植物虽然是地里长的，但是吃完之后味臭，是吸引恶鬼的臭味（“熟食者发淫，生啖者增恚”“诸饿鬼等则舐其唇吻”）。所以宗教领域里面，严格的素食者是不吃五辛的。