金针菇金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。

金针菇干品中含蛋白质百分之8.87，碳水化合物百分之60.2，粗纤维达百分之7.4。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。南瓜还含有多糖、类胡萝卜素、果胶、矿质元素，其中的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A。金针菇和南瓜一起食用可以促进营养的全面吸收，对健康有益。