1、碗中打入鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，只留下蛋清。

2、先用打蛋器将蛋清打到起沫，然后加入一勺白糖和适量牛奶。

3、接着继续打，打至蛋清有点稠时再加一勺白糖和适量牛奶。

4、一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。总结：首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。