1、鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的；

2、煮鱼汤之前先把鱼身两面煎成金黄色；

4、烧时大火烧开后改用小火慢熬 ，熬煮半个小时左右即可；

5、盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香；