小的知了猴能吃，金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。

相较于一些成熟度较长的知了猴，刚刚出土的小知了猴中含有的蛋白质的含量是极为的丰富的。可以很好的帮助人体健康补充身体所需要各种营养物质的作用的，据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。