嗒嗒粉的用途是什么

2024-03-18 17:37:18
嗒嗒粉的用途是什么急求答案,帮忙回答下
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1、塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是,帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强;

2、蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白。

2024-03-18 17:37:18
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