谷子秋季成熟。

谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上。谷子性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培，属于耐旱稳产作物。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。