1、暗红色为佳品,其次是普遍的黑色,还有不少其他品种如白色,灰色的；

2、背刺 ,通俗点讲海参的背刺越多其实海参的品质就是越好，而市场普遍的背刺数量为六排和四排，还有就是零星分部看不排数的。而那些背上刺不成排或零星散落的海参品质大打折扣，一般人工养殖的海参和激素类海参很多都这个样子的；