可以。

菱角是一种水生植物，其中含有丰富的水分、糖分等物质，在一定温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂，保存时间并不长，而将它晒干之后，其中的水分蒸发，果肉变干，从而可以减少细菌的滋生和繁殖，延长它的保存时间，因此菱角可以晒干后再保存。