芙蓉蛋用的是蛋白做成的，蛋黄不用。

葱、蛋白、胡椒粉、魔厨高汤，打匀后放入油锅里翻炒即可。炖蛋是把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；鸡蛋打匀，拌入糖水中；蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。水蒸蛋是水烧开后，打入一个鸡蛋煮成的。