刺槐豆胶对身体无害，刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。