椰蒂是椰子的一部分，位于椰壳的顶部，类似于苹果上面黑色的小把。

因为这里是椰子生长汲取养分的地方，所以是精华所在，质地更紧密，厚度更厚，含油量也更高。分为海南料和尼泊尔料，其中海南料生个大而皮薄，更适合食用。印尼椰蒂较好，不但厚度超出海南料，更重要的特点是其含油量更高，含油量表现出来的就是瓷度。