面包烤完后要立即拿出来。

如果不及时拿出，小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧；大面包会表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。如果是大型的５００克以上的面包，要立即脱模放在网架上自然晾凉。