炒大青菜的主料：大青菜。

辅料：蒜末，辣椒末，食用油，盐，鸡粉，水淀粉。１、准备大青菜、蒜末、辣椒末。２、大青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。３、清水煮沸，大青菜焯水３０秒，捞出备用。４、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。５、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。６、翻炒均匀，盛出即可。