１、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

２、鱿鱼身切开头部去掉。３、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。４、然后再换一个角划十字花刀。５、划好之后鱿鱼切大片。６、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。７、焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。

8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9、倒入鱿鱼翻炒。

10、加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

11、加入韭菜翻炒。

12、再加入红椒继续。

13、最后加入鸡精，淋入香油。

14、翻炒均匀关火。