１、准备河粉，小豆芽备用，洗净的大青菜切成段，放入盆中。

打两个鸡蛋，搅匀打散。２、锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添半勺食用油，倒入鸡蛋液，翻炒几下。３、放豆芽，翻炒片刻，倒入大青菜，继续翻炒，倒老抽上底色。４、放入河粉，翻炒15秒，加鸡精，胡椒粉，食盐，生抽，把调料炒匀。５、淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可装盘。