要保持冰糖葫芦不化，可以采取以下措施：密封保存：将冰糖葫芦放入密封袋中，挤出其中的空气后密封好。

这样可以有效防止空气进入，减缓氧化作用，再放在冰箱里冷冻，从而延长保存时间。冷藏保存：将做好的冰糖葫芦放入冰箱的冷藏室中，对于温度高的夏天来说，只会延时化糖一点点时间，做不到全天不化。冷冻保存：把冰糖葫芦冷冻起来，这样保存可以三天不化，但是对于其他方法来说，口感会降低，也不会太新鲜。风冷柜保存：在各大商场、超市等人流量密集的地方，有风冷柜，它具有冷藏保鲜，延时化糖的功能，可以做到全天不化。添加干燥剂：在保存冰糖葫芦的容器中放入一些干燥剂，如干燥剂袋、食品级硅胶或食盐，可以有效地吸收环境中的水分，避免冰糖葫芦变软和发霉。控制温度和湿度：将冰糖葫芦保存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。需要注意的是，为了保持冰糖葫芦的新鲜和美味，一般不建议将它们保存过久。

要保持冰糖葫芦久不化，首先要确保制作时糖浆的浓度适当，这样可以增加糖的稠度。

其次，在制作完毕后，将冰糖葫芦放入密封容器中，并且放入干燥的环境中保存，避免受潮。同时，可以在密封容器中放入干燥剂来吸收空气中的湿气，延长冰糖葫芦的保存时间。

最后，如果冰糖葫芦在保存过程中出现了化渍，可以重新融化糖浆，再次裹上糖层，然后晾干保存。通过以上方法，可以让冰糖葫芦保持久不化。