糖炒山楂的温度一般在110-115摄氏度之间为佳。

在制作糖炒山楂时，需要将白糖和去核的山楂放入锅中，用中火加热，同时用勺子不断搅拌，直到糖完全融化，出现泡泡，并且颜色变得金黄色。此时，可以关火并加入柠檬水，继续搅拌，待温度降至70-80摄氏度左右时，将山楂或黄桃干加入锅中，搅拌均匀即可。需要注意的是，糖炒山楂的火候和温度不是固定的，因为不同环境的温度和湿度都会影响糖的黏稠度和拉丝程度。因此，在制作时需要根据环境温度和湿度进行适当的调整。同时，为了防止山楂被烫熟或烫伤，关火后应先加入柠檬水搅拌均匀，待温度降低后再加入山楂或黄桃干。

糖炒山楂的温度最好控制在150摄氏度左右。这个温度可以让糖均匀地融化并和山楂完全混合，形成一层均匀的糖衣。如果温度太低，糖可能不会完全融化，影响口感和外观；而如果温度太高，糖容易烧焦，影响食品的口感和香味。因此，控制好炒糖的温度对于糖炒山楂来说至关重要，可以让山楂保持脆爽和甜美的口感，让人们在品尝时获得最佳的食用体验。

糖炒山楂的温度一般在113-115度之间为佳。在制作糖炒山楂时，需要将糖液熬至黏稠状，并保持一定的温度，以便让山楂均匀地裹上糖液并形成美味的糖衣。然而，具体的温度控制还需要根据实际情况进行调整。如果环境温度较高，熬糖的时间可以缩短一些，因为高温会让糖液变得更加黏稠，更容易拉丝。而在环境温度较低的情况下，熬糖的时间则需要长一些，因为低温会让糖液变得不太黏稠，需要更长的时间才能拉出丝来。总之，在制作糖炒山楂时，要根据实际情况灵活调整温度和熬糖时间，以确保糖炒山楂的质量和口感。