胰腺分泌的消化酶一般有核酸水解酶、蛋白消化酶类、脂肪类消化酶。

一般消化酶的作用是水解，是用来保证人体身体消化系统能够正常运转的。一旦是缺乏了这些消化酶，身体就容易出现各种的问题，甚至是对生命安全造成威胁。

1. 核酸水解酶：主要包括核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶。

2. 蛋白消化酶：胰液中的蛋白分解酶分为内切酶与外切酶。内切酶有胰蛋白酶和糜蛋白酶A、B，其作用于蛋白质结构内部的肽链，使其降解为较小分子的多肽。

3. 脂肪类消化酶：脂肪酶是分解脂肪的酶，帮助维持胆囊功能正常。它们在胰腺中产生，但也可以从植物、动物和真菌中提取，并且足够稳定

胰液中的有机物主要是消化三种营养物质的消化酶,它们是由腺泡细胞分泌的。

主要有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原.前两种酶具有活性,胰淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖及葡萄糖.

胰腺分泌的消化酶有两大类：一类是具有生物活性的淀粉酶脂肪酶；另一类就是不具有活性的酶原，如胰蛋白酶原、靡蛋白酶原、弹力的蛋白酶原，磷脂酶原A，肌肽酶原等。酶原以一种胰酶颗粒的形式存在，外裹一层磷脂膜与包浆隔绝。各种蛋白酶原进入十二指肠以后，在肠激酶的作用下，首先激活了胰蛋白的酶原，形成了胰蛋白酶。

胰液的主要成分包括碱性碳酸氢盐、淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原等消化酶

当胰液分泌不足的时候食物中的脂肪和蛋白质的消化吸收会受到影响