所谓“快洁菜”，就是事先已经过挑选、切配、调味等多道工序加工，顾客一买回家即可下锅热炒的菜品，如鱼香肉丝、西式鸡排、牛排、各类肉串等。

快洁菜发明者的初衷是方便快捷，备受上班族的青睐，因此，也有叫快捷菜。基本制作步骤:1，按菜品配方比例要求加入需要的配料(按克为单位)，并加入相应量的水，充分搅拌，让配料溶解;2，加入10斤肉，充分搅拌至有浆感;3，放入冰柜中，0度保鲜，放置10小时左右即可。