炊事员想要提高伙食质量，从以下三个方面着手：

1、精钻厨艺。

同样的食材，厨艺高的厨师做出来的饭菜就香，厨艺差的厨师做出来就不行。

2、选择好的食材。提高伙食质量，食材必须好。所谓巧妇难为无米之炊，有米之炊也必须是好米才行。

3、花样翻新。制定每周食谱，调剂饭菜花样。