①锅上加水，再加入焦糖，开大火加热②一直加热到白砂糖全部融化，糖成为糖浆。

③转小火加热，直到糖浆呈现淡褐色，这个时候要小心，迅速加入5克小苏打，快速搅拌两三秒并离火。整个糖浆膨胀变成奶褐色的糊状。

④用油纸垫在盘子里，把糖浆迅速倒入盘子中，不要动它，等它冷却变干，就会变成蓬松的小脆饼。成功的脆饼是很脆的，中间充满细密的小孔，结构很疏松。我之前失败了两次，发现是因为小苏打加完又搅拌了一会儿，这样做出来的焦糖冷却就没有气孔，硬邦邦的一块。方法很简单，秘诀就是熬到变色加入小苏打迅速搅拌至没干粉就要马上出锅倒到油纸上！就一定可以成功！