调酒Shake原理：⒈液体在密闭空间循环滚动，加入冰块在最短时间降温，把空气和液体中混合，使香气迅速迸发出来。

Shake的目的是为了完美融合、迅速降温、香气迸出。⒉平时在做练习时必须听冰块声音，参照每天保证10分钟1组正常shake匀速，在最后30秒做加强shake练习，每天保证2组-3组可以使肌肉有一个记忆力，长此以往下来，shake的动作会非常标。⒊不同的酒会有不同的摇法，对于每杯酒你需要它有多少匀和，降温程度，出水稀释多少，完全取决于你对每杯酒的历史研究。

摇汤法(shake)调酒是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。