酸汤鱼由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬四海。

其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸啦爽口，汤清味美。