肉夹馍可以选择冷冻肉，把肉洗净后加入锅内卤，肉夹馍肉选择五花肉最好，卤好后把热馍切开，根据自己意愿想夹肥，夹瘦，夹肥瘦相间都可以。

肉夹馍用冻肉可能会影响口感，还是新鲜肉比较好。