脆皮鸭是烤鸭的一种。

它起源于广东佛山地区，是粤菜中一道传统名菜，皮脆肉嫩，香味浓郁，色泽鲜艳。脆皮鸭又称为脆皮烧鸭、佛山烧鸭、脆皮烧肉等。烤鸭通常是指北京烤鸭，而脆皮鸭虽然也是烤制而成，但它们在烹饪方法和口感上略有不同。北京烤鸭以其色泽红艳、肉质细嫩、皮薄且酥脆著称，而脆皮鸭则以其皮脆肉嫩、香味浓郁的特点而闻名。因此，虽然脆皮鸭和烤鸭都是烤制而成的鸭子，但它们并不是同一种食物。