豫菜是我国的重要菜系之一。

河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。“唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤。汤清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。南阳的风味小吃众多，唐河火腿、新野板面、镇平烧鸡、博望锅盔、社旗胡辣汤、社旗桥头黄闷鸡、南召白土岗辣子鸡、阎天喜饺子。具有鲜明特色的南阳珍肴四处传播。 来到了南阳，就不能不尝尝这满街的美食。说满街，一点都不为过，南阳除了正宗大菜，民间还有许许多多的美食店铺，大都随意的开在路边，让人随时随地的换换口味，美餐一顿。玄妙观斋菜南阳玄妙观为道教庙院，建于明朝洪武四年(公元1371年)，清朝、民国香火旺盛，与当时的北京白云观、山西长清观、西安八仙庵并称全国道教四大丛林。 观中道人按教规吃斋茹素，遇重大节日或观内名花盛开之日，还请地方名流到观游园赏花，并设素宴招待。观中素菜制作考究，选料严谨、广泛，主、辅料都必须是 真素，既选天南海北之珍品，又充分利用本地的各种土特产。蔬菜。对这些素料经扒、溜、炒、炸、烩、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悦目香口，色香味形俱佳， 又质素形荤，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素鸡”、“素鱼翅”等，都是形荤实素，调制奥妙，引人入胜的玄妙观斋菜佳品。玄妙观斋菜经历代厨师、道众、食客的切磋、创新，烹调技法不断提高，名菜佳肴逐步增加。曾为玄妙观厨师的南阳饭店一级厨师尹德明，经其琢磨、总结，整理出 了“玄妙观素斋”谱55个。

1984年，北京电视中心将玄妙观斋菜拍成电视，以飨全国观众。河南省烹调协会也将它作为传统名菜列入史册 。桐河“桐蛋”南阳盆地东部，桐河弯弯曲曲流淌着。桐河系长江的一条支流，流经唐河县桐河乡境内后，河道弯曲，滩涂众多，水草丰茂，是放牧鹅鸭的好地方。这一河段的蛋鸭所产的优质甜蛋，个大皮薄，蛋形美观。经过复杂工艺腌渍后，味香可口、余香不尽，称之为“桐蛋”。据传说，三国时期，诸葛亮在60里桐河摆下奇门青石铁蛋阵，以桐鸭诱敌阵中，大胜曹兵。二十世纪七十年代，桐蛋载入《中国土特产大全》，远销新西兰、澳大 利亚、东南亚及朝鲜、日本等国家和地区。经化验，桐蛋中的氮氨酸、赖氨酸等人体所必需的13种氨基酸含量，比其它鸭蛋高出8倍多。南阳黄牛南阳黄牛： 是我国五大良种之一，南阳地处南水北调中段渠首，天然无污染的特定的亚热 带和暖温带气候环境以 及鲜美的优质的牧草种植，蕴育了南阳黄牛肉细、味香、皮好，黄牛遍及南阳丹江、淮河、白河、唐河、湍河、潦河等流域。相传，秦国名相百里奚就善于养牛，在 家乡宛邑，以放牛为生。医圣张仲景所著述中也有对南阳黄牛的药用记载，张衡的计里鼓车不也是牛拉的吗？南阳汉画馆中有“黄牛去势图”，在南阳(汉瓦)中很 早就有烤“牛肉”的吃法。悠久的养牛历史及优越的自然条件，孕育了南阳盆地 千家万户的归厚民风，养育了几代代南阳人。目前，走在乡间小路上的南阳黄牛 (产品)已经坐上火车、飞机到达上海、北京等大中城市，还远销俄罗斯、日本、韩国、中东等国家和地区。如今，南阳农户赶着黄牛奔小康已经不是梦想。博望锅盔博望锅盔系 用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径 一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。博望锅盔始创传说是在三国时期，刘备火烧博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥 渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为盔”，以此“响将士，放军心”。这种炕饼方 法后来就一直流传下来。

南阳什么都不好

我是内乡的，我就分享一下南阳内乡的小吃，鲤鱼穿沙（胡面条），马中原烩面，大荔老张黄焖，赵店的猪蹄，赤眉的面（板面），马山的油条，王店的火烧，灌张的小笼包……还有啥大家可以添加。

1.红庙路西头的“东来顺”饭店的唐河凉粉,鱼香茄脯。

r 2、红庙路与文化路交叉处的胡糊汤、水煎包。

r 3、红庙路二十二中路口的羊肉汤，二十二中道里和长江路东头的牛肉汤。

r 4、农校后门那个三甲卤馆大家都去过吧 喜欢吃那里的鹅脖子，猪蹄，罗盖肉，鸡翅,油而不腻...

r 5、永安路向北有家小四川饭店的酸菜鱼与回锅肉,夏天的凉面。

r 6、人民路老体育场上坡的辣不怕里面的3蒸(土豆,大豆,条子肉)。

r 7、人民路体育场上坡的豆腐油茶。

r 8、人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。

r 9、人民路与建设路交叉路口的果园的锅餮！

r 10、人民路农科所楼下，津鱼头火锅的鱼头不错！

r 11、人民北路金岁月一分利特价菜,麻辣鸡10元,鲈鱼10元,海鲜汤5元,很多人只要特价菜还打包。

r 12、人民北路南航那里有个特香包的休闲小站 里边最新推出了地道的重庆菜！菜量多啊，

r 而且味道绝对一流。特色菜有一兔三吃、泉水兔、泉水鸡。

r 13、人民北路在口腔医院边上有家“鱼米乡”很不错，尤其是他们的米很香！

r 它还有两家分店，一家在文化路和八一路那个十字路口，一家在人民路和七一路那个丁字路口附近，

r 七一路口快到玉阳桥的鱼米乡，鱼做的不错。

r 14、新华东路金汉丰错对面旋转楼梯旁那家小店的芝麻叶绿豆面做的不错,

r 还有羊蹄味道也是相当不错的.

r 15、新华东路王府饭点对面有一条道里面有几个很小的店，

r 也没名字，我只记的原来有一家好像叫夜游神。那几家店东西都很便宜，而且还挺好吃。

r 我一般去最大的那一家，黄闷鸡做的不错。那的菜特点是油都比较大，吃起来很香。很适合下米饭。

r 16、新华路与解放路口的油茶。

r 17、新华路自来水楼下麻辣鱼头。

r 18、天桥一带 红都名品购物后边的小吃一条街，有个巴蜀人家，那的酸菜鱼，水煮鱼，油泼黄瓜，烧

r 汁茄子，夫妻肺片等。

r 19、八一路,与人民路交叉口的小天俯里的日本豆腐

r 20、北京大道,宾河大道的卤羊排

r 21、北京大道桥南头的白土岗辣子鸡。

r 22、二机厂十字口北的凤凰饺子,他的卤肝也不错，凉粉调的不错，没吃过比那儿更棒的凉粉拉；

r 23、武后路与车站南路交叉口或七一路与车站南路交叉口都在繁钡难蛉馓拦 锏某睹嬗胙蛉 br

南阳好记松针包子。

52年南阳几家饭店组建互助组，53年合并新中等几家店成立了 南阳饭店，69年特派两名厨师前往郑州二七饭店学习，回来后研发结合当地风味特点，南阳大包，改为风味独特的松针小笼包子，在当地深受南阳人的喜爱 成为了南阳的特色。。松针包 松好皮好吃着好竹笼蒸 竹香肉香 回味香。