苏州大学法语专业采用五年制。

苏州大学法语专业采用五年制是为了更全面地培养学生的语言能力、文化素养和专业知识。五年制的设置有以下原因：

1. 语言学习深度：法语是一门复杂的语言，在短时间内掌握基本语法和词汇是不够的。五年制可以提供更充分的语言学习时间，使学生能够更深入地了解和掌握法语，提高语言的表达能力。

2. 文化素养培养：法语专业不仅仅是语言学习，也包含对法国和法语国家文化的学习。通过五年制的学习，学生能够更深入地了解法国文化、历史、文学等，培养跨文化交流能力。

3. 专业知识广度：法语专业需要学习法律、经济、文学等多个领域的知识，五年制可以为学生提供更多的学习时间，使其有更好的机会接触和学习这些相关知识，为未来的就业和研究打下坚实的基础。总之，苏州大学法语专业采用五年制是为了确保学生在语言、文化和专业知识等方面都能够有充分的培养和发展。