鏊子，是一种制作面食的工具，据说存在了两千多年，主要用来制作饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。

也就是今天说的鏊子馍，有些地方写作凹子馍。鏊子一般有铁制、铝制，做的时候食物呈凸形，拿出来一般让它呈凹形，所以人们叫它凹子馍，不过现在基本都用平底锅或电饼铛代替了。

鏊子馍，就是把面团做成薄薄的圆面饼，放在烧热的鏊子上烙熟，形状象个鏊子，因此而得名。