果蔬煎饼通常使用的是低筋面粉或中筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量较低，比较适合制作口感柔软、蓬松的蛋糕、饼干等糕点。而中筋面粉的蛋白质含量适中，比较适合制作面食、煎饼等食品。在制作果蔬煎饼时，面粉的选择并不是非常重要，因为煎饼的口感主要取决于果蔬的种类和处理方式，以及煎饼的煎制方法。如果想要制作出口感更加酥脆的煎饼，可以选择使用低筋面粉，如果想要制作出口感更加柔软的煎饼，可以选择使用中筋面粉。此外，在制作果蔬煎饼时，还可以加入一些其他的食材，如鸡蛋、牛奶、糖、盐等，以增加煎饼的口感和营养价值。