攀枝花学院现有机械工程学院、土木与建筑工程学院、资源与环境工程学院、交通与汽车工程学院、生物与化学工程学院、经济与管理学院等15个二级学院（包括继续教育学院），2011年学校还首次招录了8名来自非洲国家的留学生，20名硕士研究生。

至此，攀枝花学院有了研究生、留学生、本科生、专科生各层面的在校生1.68万人（包括成人大学、卫校生）。