1：方形蛋糕抹面需要掌握一定的技巧。

原因：由于方形蛋糕抹面需要让表面光滑平整，不同于圆形蛋糕，所以需要掌握一些特定技巧。下面罗列一些方形蛋糕抹面的技巧：

1. 先将蛋糕的四个角落用刀平整成四个90度，使其整个蛋糕看起来工整协调。

2. 再抹上一层薄薄的奶油或者巧克力霜，用铺面器抹匀，然后放入冰箱15-20分钟，让奶油或巧克力凝固，以方便抹出整齐光滑的表面。

3. 然后在完成外霜的抹面后，可以用剪刀将所有的外边缘小角落都剪掉，这样会使蛋糕看起来更加工整。

4. 最后，在切割蛋糕的时候，要用除蛋糕铲以外的刀具（如菜刀）逐层切割，这样会让蛋糕不容易破碎，整齐度更高。

方形蛋糕可以按照以下方法进行抹面：首先，将蛋糕放在平坦表面上，并将其表面切平。其次，用刀将蛋糕切成两层或三层，取出多余的蛋糕屑。然后，在第一层蛋糕上涂上适量的蛋糕奶油，并用刮刀均匀涂抹。重复这个步骤，将所有的蛋糕层都均匀涂上蛋糕奶油。最后，使用刮刀将蛋糕的四周和顶部都平滑涂抹，使其看起来更美观。因为在烘焙过程中，蛋糕的形状和表面可能会不太规则，因此在抹面时需要特别注意，以达到更好的效果。