酒吧调音师不断调音是为了确保音乐的质量和音量都能符合每个人的口味，以达到最佳的聆听效果。

具体而言，他们可能会控制音色、混响效果、音量等各种参数，使音乐不会太大或太小，从而使每个人都可以欣赏到最好的体验。