当然是生串1、将买回来的鸭胗和鸭心处理干净，准备香葱和姜块 。

2、将鸭胗和鸭心放入煮锅加入香葱,姜块一起烧开。

3、经过煮开的鸭胗和鸭心去了腥味，7成熟，为下一步进入烤箱做准备。

4、为了让鸭胗和鸭心烤出来的味道更入味，我将鸭胗和鸭心切小块。然后用：料酒，白糖，生抽腌制。

5、将鸭胗和鸭心分别串起来，锡纸表面涂些食用油，然后将串好的鸭胗串放入烤箱200°上火烤8分钟。

6、准备孜然粉辣椒粉和盐并将它们混合8分钟之后。将鸭胗串从烤箱拿出来，由于鸭胗表面没有油，所以，我抹了些油在表面上并洒些孜然粉和辣椒粉盐，再放入烤箱烤三分钟。之后拿出来翻另外一面做同样的步骤再烤两分钟即可。烤好的鸭胗串，香辣美味，嚼劲十足。

鸭胗当然是生穿串

把新鲜的鸭胗也就是生鸭胗横面剖开，然后把里面的杂质给清除干净，把里面的皮也刮干净，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干净，鸭肫里面的一层黄膜一定要去掉。

把鸭肫放到冰箱当中冷冻，等到冻硬以后再拿出来切，这样切成薄片就会更加容易一些。

鸭胗是生穿。方法如下：

步骤/方式一

准备新鲜鸡珍，

步骤/方式二

先把鸡胗两边的裙边儿切下来，

步骤/方式三

然后把翻过来。

步骤/方式四

翻过来后用刀按住白色筋膜处。

步骤/方式五

用刀将筋膜和鸡胗分离

步骤/方式六

然后将分离下来后对半切开，

步骤/方式七

从底部白色的边穿进去，

步骤/方式八

随后将鸡珍逐个穿到竹签上即可。