公婆饼一般是用冷水和面，因为冷水和面可以保持面粉的筋度，让饼更加有弹性，口感更好。

同时，冷水和面也可以使面团更加柔软，更容易操作。如果使用热水和面，则会使面团变软，导致口感变差。

公婆饼用热水和面好，因为用热水和面，面软做出来口感好。