木制的天然炭易燃烧，但相对来说燃烧时间较机制碳要短。

机制炭不好引燃。直接的烧烤来说炭已经几乎不太会带有木材的味道，果木烤鸭用的是木头 之前会有一个烟熏的过程，而沦为炭就不会带任何味道了。所以所谓好炭就是天然木炭。 烧烤的本质 一是火候 二就是烤制之前的腌制入味。仅此而已。