分为吊炉和果木两种，其中吊炉烤鸭是指将鸭子挂在吊炉中，利用热空气对流的方式进行烤制，使鸭子表面形成一层酥脆的皮，内部肉质鲜嫩多汁。

果木烤鸭则是将鸭子放入果木炭火中烤制，利用果木炭火的高温烧制，使鸭子表面形成一层香脆可口的皮，内部肉质鲍鱼味。两种烤鸭的制作方式和口感都不同，可以根据个人口味和喜好选择。

烤鸭分 火烤 碳烤 熏烤 区别看装备。