卤水太多油是正常的。

那是浮油，去掉多余的浮油就可以。浮油多了不易于保存，卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质。脂肪氧化变质所致。以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶，希望能帮到你。

卤水一般不会坏的，而且越卤越香，上面一层油也正常没油就不香了。如果油上有泡沫就确定是坏了，变味了。肯定是你把脏东西掉进去了，或者脏水。还有卤水要每晚烧滚才可以保存。