绝味卤鸭头的配料主要包括：鸭头：8斤葱：25g姜：50g料酒：50g啤酒：2罐（每罐500ml）花椒：25g麻椒：25g八角：10个香叶：10片桂皮：40g小茴香：8g干辣椒：80g水糖：250g草果：8个白芷：20片姜片：50g生抽：500g老抽：65g甜面酱：130g五香粉（根据个人口味）：适量料酒（根据个人口味）：适量芝麻油（根据个人口味）：适量生粉（根据个人口味）：适量老抽（根据个人口味）：适量炒熟油（根据个人口味）：适量葱花（根据个人口味）：适量红辣椒粉（根据个人口味）：适量。

在制作绝味卤鸭头时，需要将鸭头洗净，加入适量的卤料，经过小火煮开后冷藏储存，食用时淋入热汤和红辣椒油等调料拌匀。